铁锅用起来安全，而且养好锅的话，和不粘锅是-样好用的。
1.刚买回来的铁锅先要用沙纸或者磨刀石处理一下铁锅的边缘上毛刺，以免开锅时或者使用时割到手。
2.新锅为了运输和存储，会在上面涂上工业油，所以在用火烧之前，把锅用洗洁精和清水冲洗干净。洗干净以后，把锅放在灶台上用大火开始烧，先从边缘开始慢慢烧，新锅本来就没有生锈，不用把锅烧红，把锅烧成有一点蓝花纹的样子，慢慢的把整个锅烧变色就可以了。
烧好以后，关掉火，千万不能直接浇水，要让铁锅自然降温，防止急速降温使铁锅变形，从而破坏铁锅的光滑表面。
温度降到100度以下后，再用诜洁精清洗干净铁锅，这样铁锅上的工业油和杂质被洗干净了。
3.养锅，这一步很重要。
首先把锅烧热，烧干锅上的水分，然后倒入适量的植物油，转动铁锅，让油布满整个锅，旋转着加热，这样铁锅能受热均匀。看见热油冒青烟了，倒出热油，稍微冷却-下，再用清水和洗洁精清洗干净，铁锅就已经很光滑了，有不粘的效果了。
最后，还需进一步养锅，去市场买块肥猪肉回来，然后把锅烧热，把买回来的肥肉在热锅不断地擦试，擦锅的温度不要太高，铁锅上的肥肉有油流出即可，要把整个锅用肥肉擦试-遍，最后简单了，直接用清水清洗干净并擦干l就OK了。
这样开锅养锅大功告成！
文/来源：安州浪子
